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宁武小吃——活捉拿糕

2013-12-01 23:47:45   来源:百度百科  作者:  评论:0 点击:

核心提示: 莜面活捉拿糕,是宁武人传统的风味小食。有的地方把这种食品称作散面粥。  精品旅游线路推介 金牌旅行社推荐  活捉拿糕的做法说简单并不简单,说复杂也不算复杂。但是没有一定的技术,

 

 

  莜面活捉拿糕,是宁武人传统的风味小食。有的地方把这种食品称作散面粥。

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  活捉拿糕的做法说简单并不简单,说复杂也不算复杂。但是没有一定的技术,一定的耐性,一定的功夫,是很难做好的,“功夫不到不熟,技术不佳不筋”就是指做拿糕时必须注意的两点要领。

  做拿糕首先要把水烧开,水中略加点盐粉。待水开了后,把莜面慢慢撒入水中(不需搅拌),待干莜面全部覆盖开水后,让其多煮一阵,见水溢出干面之后,用水筷朝一个方向掺成面团,再用铁匙将面团压成饼,来回翻迭数次,使面饼变为外有硬壳,内为筋力时,在锅中滴适量胡油,再滚翻数次,经过九滚十八翻,至全熟后,便可成为盘韧白嫩的糕饼,吃时随个人口味,可以蘸酸菜汤,也可以蘸各种热汤,但是最佳吃法还数配羊肉蘑菇汤,如果喜欢吃辣,再加点油炝辣椒面,那就更美更香了。

 

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