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忻州风味—剔尖

2013-12-01 23:47:45   来源:互联网  作者:  评论:0 点击:

核心提示:   用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致,筋软爽口,易于消化,配上大炒肉、炸酱、  精品旅游线路推介 金牌旅行社推荐荤素打卤,别具一格。  剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软

 

  用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致,筋软爽口,易于消化,配上大炒肉、炸酱、

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荤素打卤,别具一格。
  剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软而有筋,浇上浇头,再配以调味佐料,食之十分可口,是晋中民间主要面食之一。
  在人们日常生活中,由于剔面工具不同,剔尖的种类很多。如用木匙、竹类筷或铁匙、铁尖筷剔制的称“剔类”;用大海碗、竹类筷剔制成的称“便类”;而用瓷盘、竹类筷剔制成的则称“转盘拔尖”等,花样繁多,各具特色。

  关于剔尖的传说

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