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河捞面

2009-02-22 15:52:31   来源:忻州网  作者:  评论:0 点击:

核心提示: 河捞是山西民间的一种面食,多在北方人家。是用一种叫“河捞床”的一种机械压制而成,做法是把一种特制的河捞床架于锅上,锅内是煮沸的开水。 河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆坑,坑

 

 

  河捞是山西民间的一种面食,多在北方人家。是用一种叫“河捞床”的一种机械压制而成,做法是把一种特制的河捞床架于锅上,锅内是煮沸的开水。

河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆坑,坑上下通透,在坑底下钉一块扎满小孔均匀分布大小适中的铁皮或铜板。在河捞床上方有一根圆柱体上面连接在一个轴上,把和好的面搓成长圆形,在水里沾一下,放入河捞床坑内,然后按住河捞床的床把,用力挤压,将面从小孔中压入开水锅中,把面压尽后,用刀将河捞床底的面丝割断,煮熟后从锅里捞出来即可,再浇上不同口味的臊子(也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西人一般都说臊子),就可以吃了。
  河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口,是美味的面食。

 

 

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